Кулинарные изыски. Мастер-класс от Пчелы.

Чойто сало давнишнее

Чойто сало давнишнее

есть такое. новое еще солится. но бочёк был славный и вкус у него отменный. с часночком сухим солил и со сванской солью. божественно...

Хорошие колбаски можно купить и в маркете и на рынке. а вот соус к ним только сам. сейчас пора слив. так что рекомендую : 

Берем штук двадцать слив (можно угорку) делаем продолные надрезы, заливаем кипятком и "варим" пару минут. Кожура хорошо снимается, удаляем косточки. Остальную мякоть в блендер, добавляем три-четыре зубчика чеснока, небольшой стручек красного перца, небольшой пучек киндзы, соль, чуток сахару если слива очень кислая - хорошо взбиваем. Выливаем полученную массу в кастрюльку и ждем  пока начнет кипеть на медленном огне. Минуты кипения достаточно.  Получается где-то 250-300 грамм соуса. 

а рецепт сего блюда можно ? ))) закусочка а ля воронежские ручки золотые

Предельно просто. Обжаривается в казане.  Масла немного, температура высокая. Задача что бы продукты запечатались корочкой. Сначала мясо (бараньи ребра),  потом морковь, потом крупно порезанный лук, потом картоха. Всё по отдельности. Потом всё смешивается. И часов 5 на самом медленном огне тушится. Специи и соль по вкусу. Я бросил чёрный перец, барбарис и зиру 

да под водочку... рекомендую. 

Сообщение отредактировал Пчёла: 31 Декабрь 2015, 15:59

тесто аж светится. браво !!!

Андрей, захвати с собой на пробу парочку )))

Сообщение отредактировал Пчёла: 01 Январь 2016, 15:33

решил на выходных пивка тяпнуть и по этому случаю замариновал свинные ушки )))

в магазе купил четыри копченых ушка, нарезал их соломкой, туда две ложки специи " сванская соль" такое же количество чеснока сушеного, грам 25 масла подсолнечного (можно оливковое), столько же соевого соуса и красного винного уксуса. тщательно перемешать и в холодильник на сутки. перед употреблением присыпать кунжутными семечками. если под водоньку то посыпать мелконаруюленным свежим укропом. вот

сегодня впервые (деревня) испробовал форшмак. божественно. под водочку просто сказка...

Замутил плов с бараниной

Сообщение отредактировал Пчёла: 13 Май 2016, 22:25